La dieta keto y sus beneficios
La dieta keto no es en realidad una dieta, sino que se trata de una definición que aplica a cualquier dieta que consiga que nuestro cuerpo cambie de metabolismo y pase de alimentarse a base de glucosa (azúcar) para hacerlo a base de lípidos (grasas)
Por lo tanto hay distintos tipos de dietas keto, y no cabe generalizar y simplificar con una sola dieta keto
Como ejemplo tenemos la dieta keto verde, la keto carnívora, la keto paleo o la keto basada en grasas saturadas y no insaturadas, dietas muy distintas que no se deberían confundir
Sin embargo, aunque estas dietas son marcadamente distintas, siguen siendo keto en tanto en cuanto consiguen cambiar nuestro metabolismo y generar cuerpos cetónicos artículo
Y con los cuerpos cetónicos vienen una serie de ventajas que de hecho comparten todas estas variantes de dieta keto
Y cuáles son?
Los cuerpos cetónicos son la unidad de energía que el cuerpo utiliza cuando consume grasas en lugar de carbohidratos
Muchas de las ventajas de la dieta keto vienen vehiculadas por los cuerpos cetónicos, otras vienen simplemente por el hecho de utilizar este metabolismo de las grasas, y otras por simplemente abandonar una dieta menos beneficiosa
Respecto al entrar en cetosis, si recibiste leche materna ya habrás entrado en cetosis ya que la leche es rica en aceites de cadena media y en grasas en general, ciertamente tiene una composición de dieta keto artículo
Vamos a repasarlas
Mejora del “control del hambre”
Esta frase es corta y simple, pero posiblemente conforme el cambio más drástico y beneficioso que se siente al empezar una dieta keto
Estrictamente no es un beneficio de estar en cetosis, pero ocurre cuando uno restringe drásticamente los carbohidratos
Constatar que una vida sin carbohidratos es posible, en un entorno moderno, quiere decir experimentar cómo se siente uno al no consumir cereales (pan, arroz, pasta), azúcar blanco o en forma de fruta o camuflado en chocolates y similares, o carbohidratos complejos como con las legumbres y algunos frutos secos
Basta con unas semanas de no tomar carbohidratos para cambiar una perspectiva de la nutrición que antes parecía inamovible
Simplemente el experimentar en primera persona el gran poder de persuasión que los carbohidratos tienen sobre nosotros es una revelación (poder de persuasión plenamente justificado ya que se trata de energía fácil para el cuerpo, algo para lo que sin embargo nuestro cuerpo exagera al actuar como si estuviéramos en el paleolítico)
En la práctica, el control del hambre implica salir del bucle infinito de hambre donde estábamos siempre pendientes de comer o picar cualquier cosa, buscando una recompensa inmediata producto de un tipo de comida que se gasta (los azúcares) muy rápidamente
No todo el mundo sufría esta esclavitud con la comida, y no todo el mundo que empieza una keto viene de una dieta moderna cargada de harinas refinadas y azúcares simples
Pero si es el caso, el cambio que experimentarás es espectacular
Pérdida de peso más agradable
Para perder peso hay que estar en déficit calórico, sea cual sea la dieta (aquí tienes una entrada para perder peso)
Pero en una dieta keto hay dos factores interesantes:
- Cuesta menos pasar hambre, o dicho de otra manera tienes menos hambre de lo habitual
Esto ocurre por el poder saciante de las grasas, y por el efecto saciante de los propios cuerpos cetónicos
- Las recetas keto son agradables al paladar
En una keto hay que restringir los carbohidratos, pero las grasas son una parte troncal de la dieta
No hay plato más apetecible que una ensalada bien regada de aceite y con una mayonesa o con huevos fritos, y en cualquier caso esto dista mucho de la imagen clásica de “comida para perder peso”
Remisión del intensito permeable y la inflamación de grado bajo, y el perfil lipídico
Está claro que este beneficio existe solo en el caso de que tengamos un intestino permeable y una inflamación de grado bajo
Por otro lado, para un grueso de la población es (presumiblemente) habitual sufrir de ambas cosas si hay un consumo recurrente de harinas refinadas y azúcares simples
En este caso, la remisión o curación del intestino ocurre por dos razones:
Por haber abandonado la causa de la agresión, esto es la dieta anterior cargada de carbohidratos simples
Por los cuerpos cetónicos, con una altísima capacidad antiinflamatoria
Otro aspecto sorprendente es la habitual mejora en el perfil lipídico de la persona
Es sorprendente porque desafía la creencia extendida de que más grasas tendrán necesariamente que empeorar el perfil lipídico (colesterol) de la persona
No es el caso, la ciencia ya lo demostró hace unos años y corrigió ese error histórico (puedes leer más en esta entrada)
Activar el modo “reparación” de nuestro cuerpo
Para el cuerpo, entrar en cetosis es entrar en un modo de supervivencia
Evolutivamente, la cetosis es el estado que nos ha permitido sobrevivir en periodos de hambruna, periodos muy frecuentes en nuestra evolución y que por lo tanto han moldeado nuestra genética
Para el cuerpo, entrar en cetosis es sinónimo de peligro y por lo tanto de estrés
Esto es bueno, porque ante este panorama el cuerpo activa todos sus resortes para mejorar el cuerpo y así dar todas las posibilidades posibles para que nuestra parte consciente espabile y encuentre comida
Esto implica activar la autofagia (reparar, reciclar y optimizar), lo cual ocurre también con el ayuno
De ahí que habitualmente se combine el ayuno intermitente con la dieta keto, para activar la autofagia en su máximo esplendor revisión, revisión
Ganar (o recuperar) flexibilidad metabólica
La flexibilidad metabólica es la capacidad de cambiar de metabolismo de forma ágil delante de cambios en nuestra dieta
Un cuerpo bien entrenado metabólicamente será capaz de consumir grasas o azúcares sin distinción y sin sufrir las consecuencias de no tener una maquinaria bien engrasada (la habitual “gripe keto”)
La gripe keto es un proceso que se sufre las primeras veces que se entra en cetosis a causa de no haber utilizado esa maquinaria durante tanto tiempo
Es una sensación que desaparece en unos días y con muy pocas repeticiones de entrar y salir de cetosis, y la explicación podría residir en una pérdida de electrolitos en esos primeros días donde se elimina agua para ajustarla al cambio de carbohidratos por grasas
En definitiva, entrar (y salir) de una dieta keto con recurrencia viene a ser lo mismo que salir a correr o hacer ejercicios de fuerza de forma periódica, es un entreno metabólico revisión, revisión
Ganar claridad y enfoque en el pensamiento
Aunque no hay estudios científicos que den validez a esto (ni a lo contrario), las evidencias de tipo anecdótico se acumulan indicando una mayor concentración y claridad de mente
En mi caso yo también lo he notado, hasta el punto de predecir que ya había entrado en cetosis al verme más productivo y menos disperso que de costumbre
Hablando de mi experiencia no es que sea un cambio espectacular, pero sí que es perceptible
Ver el mundo moderno de los carbohidratos de otra manera
Sin duda hay un antes y un después de una dieta keto
Hablo de empezar una dieta keto por uno mismo, entiendiendo los conceptos, entendiendo los alimentos, lo que son las grasas, los carbohidratos, las proteínas, y aprendiéndose qué alimentos son altos, moderados y bajos en carbohidratos
Cuando uno interioriza todo esto y experimenta los cambios profundos de adoptar una vida con pocos carbohidratos, entonces es cuando ve la vida de diferente manera
No lo digo en el sentido filosófico sino en el sentido literal
Cuando uno entiende por qué la pasta o el “cus-cus” gusta tanto, o porque parece que no puedes dejar de comer pan, o porque las galletas son tan adictivas, entonces automáticamente también entiende por qué en los supermercados lo que primero se ve son los productos de pastelería, las pastas y cereales, y la fruta
Y también entiende por qué hay más fruterias que verdulerías, y por qué en primera fila siempre están las frutas (y de estas las más dulces)
Y también entiende por qué hay una panadería en cada esquina, y es que uno se puede ganar muy bien la vida vendiendo azúcar
La dieta keto te permite ver hasta qué punto el mundo está vehiculado por los carbohidratos
Por ejemplo, intenta encontrar restaurantes o bares donde te sea posible comer pocos carbohidratos, es muy difícil, casi una misión imposible
Poder ver el mundo con estos ojos es una de las grandes ventajas de haber pasado por una dieta keto
