Es la dieta keto una dieta para siempre?

Las dietas tradicionalmente seguían un objetivo concreto, por ejemplo perder peso, con lo que tenían un principio y un final

Con las dietas evolutivas que buscan un cambio de estilo de vida, ese “final” ya no está tan claro puesto que se busca una mejora en la salud permanente, no que nos dure unos pocos meses

Por lo tanto la pregunta en una dieta keto es razonable: Qué haré cuando consiga mi objetivo? Puedo estar permanentemente en keto?

Hay dos tipos de respuesta:

• Sí, puedes estar permanentemente en keto, y no parece que haya consecuencias importantes a largo plazo

• Pero aunque puedes hacerlo, es realmente buena idea estar permanentemente en keto?

Para una dieta keto permanente (es decir que se mida en años) hay muy poca información

Pero si te fijas en gente que se ha ganado su reputación dentro de la comunidad keto, tienes recursos como el libro del protocolo Wahls de Wahls, una atleta de élite que desarrolló esclerosis múltiple y que consiguió revertir a partir de una dieta paleo combinada con keto y ayuno, que en su última versión de su protocolo se aleja de la keto permanente y defiende periodos de cetosis periódicos (en invierno) combinado con una dieta baja en carbohidratos junto con ayuno permanente (lo puedes leer en esta entrada de thepaleodiet.com)

También tienes a defensores de la keto como marksdailyapple que también desaconsejan una dieta keto permanente (a no ser que los potenciales riesgos sean menores que las ventajas en ciertas afecciones), o a Peter Attia que también abandonó la dieta keto permanente después de 3 años (lo explica en este youtube) aunque sólo experimento mejoras, pero también emfatiza que hay quien no responde bien a la cetosis y que por lo tanto no se trata de una dieta universal

Y por qué hay esta tendencia a abandonar la cetosis de forma permanente?

Las razones tal y como yo las interpreto parecen ser varias, pero ninguna se basa en un perjuicio claro en la salud:

• Una vez se han conseguido los máximos beneficios de una dieta keto, hay menos motivación para continuar una dieta en un mundo que domina muy bien la cocina de los carbohidratos

• Una vez se han conseguido esos beneficios de la keto, hay una razonable preocupación de que un estado keto crónico pueda conllevar problemas ya que se corresponde a un estado “estresado” del cuerpo

• No hay ninguna evidencia de que como especie hayamos estado en un régimen keto durante periodos muy largos de tiempo, con lo que no hay una justificación evolutiva para estarlo ahora

La clave, para mi, es entender lo importante de haber experimentado las mejoras de una dieta keto, porque tu conocimiento y control sobre tu propio cuerpo no es el mismo una vez has experimentado el impacto que tienen los carbohidratos en tu organismo

Porque más allá de los beneficios en la salud física que tiene abandonar una dieta con carbohidratos perjudiciales, a mi me gusta subrallar sobre todo los beneficios mentales que tiene el nutrirse sin carbohidratos durante una temporada

Esto te permite ver y sentir cómo de rápido los carbohidratos pueden persuadirte para que comas más a partir de una sensación contínua de hambre

Una vez los has “entendido”, volver a los carbohidratos ya no será igual porque sabrás identificar cuándo eres tu el que tiene hambre o cuándo son los carbohidratos simples y tu respuesta a estos los que te hacen tener los famosos “antojos”

Desde una perspectiva de salud, tienes una entrada donde hablo específicamente de los riesgos de la dieta keto a largo plazo, lo que para mi es una razón de peso para no seguir una dieta permanente sino un cambio de dietas en función de nuestras preferencias (estacionales, simplemente aleatorias, en función de nuestro estado de ánimo, o siguiendo un patrón que lo haga más compatible con nuestras costumbres sociales)

Y si te interesan los beneficios de una dieta keto, los puedes leer aquí, o en un contexto de pérdida de peso aquí