Lista básica de alimentos keto
Cuando se empieza una dieta keto, lo más difícil es interiorizar qué elementos son adecuados y cuáles no
Puede parecer poca cosa, pero una vez estás en el supermercado de repente todo son dudas y al final parece que no puedas comprar nada
Para solucionarlo aquí va una lista de productos keto habituales (para una discusión acerca de los FODMAPs tienes esta entrada)
Frutas
- Aguacates
- Tomates (con moderación)
- Coco fresco (con moderación)
- Frambuesas (con moderación)
- Fresas (con moderación)
- Moras (con moderación)
- Grosellas (con moderación)
- Sandía (con moderación)
- Melón (con moderación)
Vegetales
- Perejil
- Lechuga (Canónigos, Rúcula, Endivia, …)
- Ajo (con moderación)
- Espárragos
- Acelga
- Espinacas
- Col
- Kale (con moderación)
- Pepinos
- Judías verdes
- Brécol (en cualquier variedad)
- Calabacín
- Alcachofas (con moderación)
- Berenjena
- Nabo
- Pimientos
- Rábano
- Zanahoria
- Konjac
- Setas (bueno, no es un vegetal, pero casi)
Frutos secos
- Nueces del Brasil
- Nueces del pecán
- Nueces de macadamia
- Nueces
- Almendras
- Avellanas
- Pipas de girasol (con moderación)
- Piñones (con moderación)
- Semillas (todas)
Pero ojo con los problemas de los frutos secos
Lata
- Alcaparras
- Sardinas
- Caballa (lo más alto en omega-3)
- Anchovas
- Atún
- Hígado de bacalao (con moderación por su vitamina A, aquí tienes una entrada al respecto)
- Especias (todas)
- Olivas
- Pasta de tajín (con moderación)
Aceites
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de coco prensado en frío
El debate entre las grasas saturadas e insaturadas no es concluyente, puedes leer más de esto en esta entrada
Lácteos (o parecidos)
- Leche de coco
- Leche entera (con moderación)
- Queso
- Mantequilla
- Nata líquida
- Yogures (si es de oveja te evitas la A1-caseina)
- Kéfir de leche
- Kéfir de agua
Edulcorantes
- Eritritol
- Estevia
- Inulina
Tenemos distintas entradas sobre edulcorantes:
- Los mejores edulcorantes keto
- Eritritol y estevia con la salud
- Cómo cocinar con eritritol y estevia
- Cómo cocinar con inulina
Carne o pescado
Cualquiera
Acerca de la verdura y fruta de la temporada
Hoy en día se puede encontrar fruta y verdura durante todos los meses del año por lo que no hace falta prescindir de nada
A nivel nutricional no hay diferencia (o al menos si la hay ya me dirás cómo podrás detectarla)
Y a nivel de proximidad tampoco puesto que la tecnología ya permite cultivar casi de todo en casi cualquier sitio (si hay un interés comercial detrás)