Arroz de coliflor con coco al estilo Thai
Qué grande la coliflor! Tengo que mostrar mi mayor admiración por esta verdura, y es que con ella puedes hacer muchas cosas, desde un entrante, a un plato principal, pasando por snacks o postres
Hoy la uso para preparar un arroz Thai que va perfecto para acompañar a cualquier carne, pescado, huevo o verdura
Y qué es un arroz Thai? Pues un arroz con un fragante aroma a coco y especias
Es fácil de preparar y no roba mucho tiempo
Ahhh, y lo puedes congelar perfectamente sin que sea un amasijo pastosillo como su tocayo (me refiero al arroz blanco de toda la vida)
Si te gustan los sabores exóticos esta receta no te va a decepcionar
Espero que lo disfrutes!
- En una picadora picar el coco y la coliflor a tamaño de grano de arroz
- En una sartén a fuego medio-fuerte poner el aceite de coco, la verdura picada y el ajo (la coliflor no tiene que dorarse)
- Saltear hasta que la coliflor quede cocida (sin que se pase, unos 7 minutos)
- Incorporar la leche de coco y cocinar durante unos 3 minutos
- Salpimentar y condimentar con el curri y el curri madrás, remover y cocinar durante 1 minuto
- Antes de servir añadir la almendra tostada (al final, para quede crujiente)
Valores de referencia
Table completa
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