Arroz de coliflor con salmón y aguacate
En el imaginario colectivo es hablar de coliflor y traducirlo a una comida aburrida e insípida
Esto es porque no han visto el juego que da, por ejemplo en este falso arroz o falso cus-cus o falsa quinoa
Es sorprendente el parecido más que razonable que tienen
Aquí lo acompañamos con un salmón con un punto de cocción poco hecho que quedó delicioso (en este caso pescado fresco y luego congelado una semana a -18 ºC para eliminar el anisakis), y con un aguacate a la parrilla que sorprende
Espero que lo disfrutes!
- Se fríe el ajo (prensado) en una sartén con 45 gramos de aceite de oliva a fuego medio-fuerte durante medio minuto dándole vueltas para que no se queme
- Se añade la coliflor triturada hasta un tamaño tipo arroz o quinoa y removemos constantemente durante 5 minutos para que se vaya el agua
- Añadimos el chimichurri y salpimentamos, mezclamos y cocemos durante 1 minuto más y reservamos
- En otra sartén hacemos a la brasa el aguacate cortado a cuartos medio minuto por cada lado, y se reservan
- En la misma sartén cocemos el salmón también medio minuto por cada lado, contando 4 lados por pieza de salmón
- Se monta el plato, se salpimienta y se aliña con el resto del aceite y ya se puede servir
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