Bizcocho de chicarrones o llardons
Los chicharrones son keto por definición, aunque es cierto que no serían un ejemplo de grasas saludables
Pero si nuestra alimentación se basa en verduras y grasas saludables, de tanto en cuanto podemos disfrutar de estas recetas sin ningún tipo de remordimiento
Aquí se trata de un bizcocho parecido a la coca de chicharrones pero en formato bizcocho y sin cereales, nos da una textura más esponjosa que va muy bien para combinar con yogur o café con leche
Espero que lo disfrutes!
- Precalentamos el horno a 180 ºC en la posición calor arriba y abajo
- Mezclamos el psyllium con el agua y lo dejamos unos 15 minutos para que se hidrate
- Mientras tanto en otro bol mezclamos la nata, la harina de almendras, el agua de azahar y las yemas de los huevos excepto una yema que reservamos, lo mezclamos con varillas hasta que la mezcla quede blanquecina
- Añadimos la mezcla del psyllium, volvemos a mezclar y reservamos
- En otro bol montamos las claras de los huevos y a la mitad del proceso añadimos 50 gramos de eritritol y un poco de sal
- Añadimos la clara a punto de nieve en dos tandas a la mezcla anterior, la primera tanda mezclando bien, la segunda tanda mezclando lo mínimo para que no se desmonten demasiado
- Se vierte la mezcla en un molde plano forrado con papel de horno, se alisa, se decora con los piñones, se pinta con la yema de huevo que habíamos reservado después de batirla y mezclarla con 10 gramos de agua, luego se vuelve a decorar con los chicharrones triturados, y finalmente se espolvorea con 15 gramos de eritritol
- Se pone en el horno en la parte baja y se hornea durante 35 minutos (si ves que se dora demasiado ponle un papel de aluminio por encima), se deja enfriar dentro del horno, y a servir
Valores de referencia
Table completa
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