Calabacines rellenos de morcilla
El calabacín es una especie de todoterreno
Puedes comertelo a rodajas y frito
O en una tortilla
O hecho espaguetis
O simplemente en el microondas con especias y aceite de oliva y sal, muy resultón
En esta receta lo parto por la mitad como una barra de pan, lo vacío por dentro, y lo relleno con morcilla
En relación a la morcilla ... la que he utilizado tiene 16 g de carbohidratos por cada 100 g ...
Pero si sólo tuviese cebolla debería tener unos 8 g !!
Qué ha pasado? Pues mirando los ingredientes veo que le han puesto almidón y dextrosa 🔥🔥🔥
Bueno, fíjate cuando compres, segurísimo que las hay con una factura de carbs más baja
Espero que los disfrutes!
- Corto el calabacín por la mitad y lo cuezo en una sartén con el agua a fuego medio durante 10 minutos
- Retiro los calabacines y les vacío el interior, quedándome con una especie de carcasa que salpimiento. El interior del calabacín lo corto a trocitos pequeños y los reservo
- En otra sartén pongo 20 g de aceite y salteo el puerro cortado a rodajas pequeñas durante 3 minutos a fuego medio
- Añado la morcilla y el interior del calabacín de antes y sigo con la cocción durante 3 minutos más
- Retiro y utilizo esta mezcla para rellenar la carcasa de los calabacines, cubro con el emmental rallado y lo pongo 1 minuto en el microondas
- Y para el revuelto, bato el huevo con la nata y lo frío en la misma sartén que he utilizado para la morcilla, mezclar mínimamente y a fuego medio-alto durante 2 minutos, y servir el revuelto junto con los calabacines, regandolo con 20 g de aceite de oliva
Valores de referencia
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