ComidaKETO

Name: Cremoso de chía, chocolate y coco con frambuesas
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Ingredients: de leche de coco espesa; de chocolate 99% o 100%; de piñones; de chía; de frambuesas

279 recetas

RATIOP:EF:E

Dieta mediterránea

Carbohidratos bajos

Con atención a los ratios P/E y F/E.

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Cremoso de chía, chocolate y coco con frambuesas

6.4%

Proteína / energía

5.5%

Fibra / energía

330.4

Calorías

5.8 g

Carbohidratos netos

5 g

Proteínas

8.5 g

Fibra

31.9 g

Grasa

Descripción

Coco fresco, deshidratado en láminas o rallado, como harina o su leche, da igual, el coco siempre queda bien

En esta receta utilizo leche de coco, chocolate 99%, chia, piñones y el toque fresco y de color de unas frambuesas

Espero que lo disfrutes!

Ingredientes

100gde leche de coco espesa

10gde chocolate 99% o 100%

10gde piñones

9gde chía

25gde frambuesas

Elaboración

En vasitos individuales de vidrio rallar el chocolate fino (10 g en cada vasito)
Añadir 1 cucharada sopera de leche de coco y calentar en el microondas durante 30 segundos
Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Con una espátula de goma rebañar los laterales interiores para dejarlos limpios

NOTA: De esta manera la capa de chocolate quedará bien definida y la presentación será impecable

Añadir 9 g de chía a cada vaso y cuidadosamente por un lateral la leche de coco
Distribuir los piñones
Tapar y poner en nevera. A las 12-16 h, con la ayuda de un palillo, remover ligeramente la capa de chía
Dejar en nevera un total de 24 h
Distribuir las frambuesas por encima

Las frambuesas son mi elección número 1, tanto por el colorido como por el sabor y la acidez que le da

Micronutrientes

9.4 mg

Vit C

6.8 µg

Selenio

84.8 mg

Calcio

381.1 mg

Potasio

60.8 mg

Magnesio

Valores de referencia

referencia

Vitamina C

Selenio

Calcio

Potasio

Magnesio

hombres

90 mg

55 µg

1000 mg

3400 mg

420 mg

mujeres

75 mg

55 µg

1000 mg

2600 mg

320 mg

niños +- 6 años

25 mg

30 µg

1000 mg

2300 mg

130 mg

límite máximo

2000 mg

400 µg (150 µg ~6 años)

2500 mg

se elimina

Table completa

receta

354.4 cal

5.8 g

5 g

8.5 g

31.9 g

9.4 mg

6.8 µg

84.8 mg

381.1 mg

60.8 mg

100 g leche de coco

230 cal

3 g

2.3 g

2.2 g

23.8 g

2.8 mg

6.2 µg

16 mg

263 mg

37 mg

10 g chocolate al 99%

58.1 cal

0.8 g

1.1 g

4.2 g

0 mg

0.5 µg

5.6 mg

55.9 mg

14.6 mg

10 g piñones

9.2 cal

0.1 g

0.2 g

1 g

0 mg

0 µg

0.1 mg

10 mg

3.7 mg

9 g semillas de chía

44.1 cal

0.5 g

1.4 g

3.4 g

2.8 g

0 mg

0 µg

56.8 mg

14.4 mg

0 mg

25 g frambuesas

13 cal

1.4 g

0.3 g

1.6 g

0.2 g

6.6 mg

0.1 µg

6.3 mg

37.8 mg

5.5 mg

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Ves a la lista de alimentos para ver una selección de alimentos que utilizamos en nuestro día a día.

Ves a la lista de utensilios para ver trastos que tenemos (los tenemos todos) y que nos van muy bien.

Alimentosdecocina

fotografia de la imagen del alimento, utensilio o libro

Kéfir de agua prokey

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Para cuidar la microbiota nada mejor que kéfir de agua. Somos usuarios habituales de prokey, no sólo es el mejor kéfir de agua que hemos probado (con mucha diferencia) sino que es el que menos azúcar tiene.

Kéfir de agua prokey en forma de chocolate

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El mismo kéfir de antes pero en forma de chocolate, cada bolita tiene unos 4 gramos de carbohidratos y por lo tanto no es poco, pero una bolita al día y para niños es perfectamente compatible con una keto.

Vinagre de manzana

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Probiótico por excelencia, fantástico para las mayonesas caseras (te sirve como ácido para matar la salmonela) o para las ensaladas. Es un vinagre crudo (sin filtrar), que aunque sea menos importante de lo que se dice, ahí está.

Trealosa

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Como el azúcar, pero sano y saludable, la mejor opción si quieres consumir azúcar "tradicional" (son dos moléculas de glucosa juntas) sin alterar tu sistema de insulina ya que se procesa muy lentamente en el intestino. Y además, en ratones los efectos para la salud son muy interesantes.

Estevia

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Si te gusta, no tiene rival porque su poder endulzante es brutal. Pero puede no gustarte si eres de los que "notas" su sabor.

Xilitol

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Edulcorante perfecto porque se parece mucho al azúcar y si tienes la suerte de no procesarlo como carbohidratos será como el eritritol (tendrás que probarlo y mirarte las cetonas). Ojo, el xilitol mata las bacterias que provocan la caries, ahí lo tienes.

Eritritol

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Ingrediente imprescindible, el mejor edulcorante sin carbohidratos. Retiene muy poco el agua, por lo que hay que "aprender" ciertos trucos para cocinar con él. Saltó a la fama por peligroso en otro ejemplo de mala interpretación de lo publicado por los periódicos al uso.

Inulina

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Perfecto como prebiótico y como espesante, si consigues encontrarlos de cadena corta serán más dulces, y de cadena larga lo serán menos. Retiene muy bien el agua con lo que para cocinar forma muy buena pareja con el eritritol (que la retiene muy poco).

Aceite de coco

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Menos potente para estimular los cuerpos cetónicos, pero con propiedades antibacterianas muy interesantes.

Aceite de cadena media (C8)

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Si haces la dieta keto porque quieres beneficiarte de los cuerpos cetónicos, le puedes poner las cosas fáciles a tu cuerpo con los aceites de cadena media (C8, C10 y C12), ya que estos no tienen que pasar por la bilis y se procesan muy rápidamente. Este aceite es todo C8 (el más efectivo).

Aceite de cadena media (C8)

enlace

Una alternativa con la misma pureza que la anterior, cuestión de marcas.

Cáscara de psyllium

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Es un complemento perfecto para dar textura a los panes y augmentar la cantidad de fibra de la receta.

Goma xantana

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Espesante simplemente espectacular, añades un cuarto de cuchara de postres, un poco de agua, y para las mayonesas va perfecto.

Harina de coco

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Otro recurso para utilizar como harina, que también va muy bien para helados, y que se combina muy bien con la almendra.

Harina de almendra

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Comprar almendras crudas y triturarlas siempre será lo mejor, pero a veces agradeces tener la bolsa ya preparada.

Proteína de guisante

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Para espesar sopas o para hacer humus, suplemento esencial si quieres augmentar tu proteína.

Harina de plátano verde

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Pocas cosas hay que aporten más almidón resistente que los plátanos verdes. Si no los quieres comprar frescos, aquí los tienes perfectos para el yogur o como espesante.

Pasta konjac

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Prebiótico que se parece mucho a la pasta y que si te gusta es tremendamente satisfactorio. Tiene cero calorías con lo que además es perfecto para perder o mantener peso.

Omega-3, DHA

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Una alternativa para omega-3 DHA, con concentraciones ligeramente inferiores pero más económico.

Colágeno

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El colágeno es una proteína especialmente rica en glicina (aquí proviene de carne y pescado) que sirve para compensar el exceso de metionina presente sobre todo en la (proteína de) carne. El problema con el colágeno es que ya no comemos tanta como antes (gelatines, callos, etc), así que suplementar no es mala idea.

Camu camu

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La mejor manera de asegurarse unas cantidades altas de vitamina C, en formato polvo para el yogur.

Nibs de cacao

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Perfecto para los yogurs, como el chocolate (sin azúcar) pero más nutritivo y con una textura interesante

Polvo de arándano rojo

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Perfecto para las infecciones y la microflora vaginal, es dificil conseguir arándano rojo, pero en polvo es mejor que en zumo ya que tiene cantidades ingentes de azúcar.

Vitamina D

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Una de las vitaminas más importantes y de las que menos tenemos a no ser que trabajes al aire libre. Imprescindible.

Omega-3, DHA

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El componente mayoritario del omega-3 en pescado es el DHA, y la mayoría de suplementos que puedes encontrar tienen mayoría de EPA. Esto no es mejor ni peor, y de hecho hay estudios que exploran cuál es el mejor ratio DHA/EPA para según que contextos. Normalmente se relaciona el DHA a un mayor efecto cognitivo y el EPA a un mayor efecto antiinflamatorio. El que enlazo es de los pocos que mayoritariamente son DHA.

Utensiliosdecocina

Malla para zumos de frutos secos

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Para horchatas y otros zumos o leches de frutos secos, la opción más rápida y más fácil de limpiar con diferencia (y hemos probado varias).

Térmometro infrarrojo

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Para medir la temperatura del aceite antes de poner la carne y estar seguro que se fríe y no se cuece, lo necesitas.

Envasadora al vacío

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Coliflor en forma de arroz y frito? Haz cantidades grandes y guarda raciones al vacío y en el congelador. Quinoa en raciones pequeñas? Lo mismo, y así liberas tiempo

Balanza

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Absolutamente necesaria, la mejor manera de tener un control de lo que estás haciendo con tus recetas es pesarlo todo, si coges la costumbre lo agradecerás.

Cafe de infusión

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Si tienes un buen molinillo, el café de infusión es una manera excelente de tomarte una buena taza de café. Este es un CHEMEX.

Cocotte

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Si te gusta el slow-cooking valorarás mucho el tener una cocotte, una pieza de carne grande, verduras, aceite, entre 2 y 16 horas de cocción, y ya tendrás tu receta espectacular.

Espaguetis de verduras

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Convertir las verduras en espaguetis no sólo es imagen, el sabor es muy distinto ya que conviertes las verduras en piezas con mucha superfície y con muy poco interior, y cuando los sofrías su sabor será muy distinto.

Molinillo para pimienta

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Parece una tontería, pero moler pimienta en un molinillo barato o en este no es en absoluto lo mismo.

Termostato para cocción al vacío

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Para la cocina sous-vide, esto es, poner en una bolsa al vacío tus alimentos y luego cocerlo a baja temperatura y largo tiempo, necesitas un termostato. Este es de los más económicos y a nosotros nos sigue yendo bien.

Cafe de infusión

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Si tienes un buen molinillo, el café de infusión es una manera excelente de tomarte una buena taza de café. Este es un AEROPRESS, es el único que no tenemos.

Cortador de verduras alligator

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Si tienes que cortar un par de piezas no vale la pena (terminas antes y limpias menos con un cuchillo). Pero para raciones grandes o si estás haciendo cantidades para luego guardarlas al vacío, este cortador te permite ganar velocidad y estética (todos los trozos serán idénticos).

Rejilla para enfriar

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Para galletas o panes, no es indispensable pero es práctica y estética.

Molinillo para expresso y para infusión

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El molinillo lo es todo. Esto es verdad en un café de infusión, y es casi verdad en un café de expresso. Este molinillo es de lo mejor que te ofrece el mercado. Calidad brutal.

Soplete de cocina

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Poder caramelizar una capa de eritritol, trealosa, o incluso por si quieres poner una capa de azúcar estándar (al ser poca cantidad posiblemente te lo podrás permitir).

Heladera

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Los helados keto son tremendamente satisfactorios, y con una heladera barata se hacen en un momento.

Robot de cocina KitchenAid

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Para amasar o montar claras de nieve, no tiene cocción por lo que como robot de cocina está únicamente centrado en el amasado, pero si tus recetas van en esa dirección es impagable.

Plancha para panes keto

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De los mejores utensilios que hemos comprado, porque te permite hacer tortitas o tostar pan keto (y si te gusta el pan lo aprovecharás muchísimo).

Cafe de infusión

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Si tienes un buen molinillo, el café de infusión es una manera excelente de tomarte una buena taza de café. Este es un HARIO.

Mini cortador de frutos secos

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Para cuando quieres añadir algún fruto seco en el yogur, pero no quieres triturar 300 gramos sino que quieres algo rápido y ágil, éste es tu utensilio.

Jamonero

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Has intentado alguna vez comer jamón sin un jamonero? Imposible. Y es recomendable un jamón? Si es ibérico estás comiendo carne de pastura, así que definitivamente sí.

Molde para chocolate

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Hay pocos chocolates con poco azúcar, pero qué te impide utilizar chocolate al 99%, añadirle eritritol y frutos secos, y utilizar este molde para hacer tus barritas caseras?

Molde para turrón

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Si te gusta el turrón, un molde con la forma correcta es esencial.

Moldes para mini tartaletas

enlace

Moldes pequeños para hacer raciones contenidas tiene más importancia de la que parece.

Molde para pan

enlace

Un molde rectangular para hacer panes (keto) es bastante indispensable, y nosotros utilizamos éste.

Molde para pan

enlace

Y otro molde para pan con ventilación, también imprescindible para conseguir según qué texturas.

Medir cetonas en en aliento

enlace

Medir las cetonas con precisión en el aliento tiene un coste elevado pero los resultados son inequívocos. Éste es uno de los modelos que existen.

Medir cetonas en sangre

enlace

La medida más fiable pero la más invasiva al tener que pincharte.

Alcholímetro para medir cetonas en el aliento

enlace

Los alcholímetros baratos no distinguen entre etanol y cetona, por lo que podemos utilizarlos para ver cómo estamos de cetosis. Hay que rebuscar modelos, este modelo en particular tiene una lectura máxima que equivale a menos de la marca de 40 de las tiras de cetona de orina.

100 tiras para medir cetonas en orina

enlace

La mejor manera para controlar tus cetonas. Ojo que normalmente por la mañana las lecturas son más bajas, una explicación sería que sin movimiento (si dormimos por la noche) hay menos desaprovechamiento de los cuerpos cetónicos y estos se filtran menos a la orina