Ensalada de col con olivas, huevo y gorgonzola
La col es uno de los alimentos más versátiles que existen
Bien en su versión probiótica (fermentada), bien cortada y cocida, o sin cortar y que nos haga las veces de envoltorio, o directamente cruda
Y cruda es como la tienes en esta receta, que si está cortada bien fina se come tremendamente bien, y más si la acompañas de olivas, huevo y queso untuoso (como es el gorgonzola)
Espero que la disfrutes!
- Trituramos la col, la zanahoria y el pimiento rojo bien finos y por separado, los juntamos y añadimos las olivas cortadas en rodajas, el gorgonzola cortado a dados, y las alcaparras
- Cocemos los huevos en agua unos 10 minutos para que queden bien cuajadas
- Se pelan los huevos duros, se cortan y se mezclan en un bol con 50 gramos de aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal, pimienta y orégano (se mezcla suavemente para conservar los dados de gorgonzola)
- Dejamos macerar el bol durante 30 o 60 minutos en la nevera
- Se sirve montando las verduras en la base y la salsa por encima
Valores de referencia
Table completa
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