Ensalada fría de judías verdes, aguacate, vinagreta y atún
Las judías verdes son un super-alimento
Pero no porque lleven la tira (y media) de micronutrientes, vitaminas o demás
Sino porque están tremendamente buenas, y además son bajas en carbohidratos
Y también porque una vez hervidos (con la mínima cantidad de agua) puedes servirlos calientes o fríos, y puedes combinarlos casi que con lo que quieras
Pues aquí tienes una receta con judías verdes frías que quedan espectaculares gracias a la vinagreta que tienen
A ver, que tampoco tiene tanta historia la vinagreta
Pero mira, el resultado me gustó mucho
Ah, y si te queda para el día siguiente, el plato incluso mejora (!)
Espero que la disfrutes!
- Lavo y corto la judía tierna a tiras delgadas, y la hiervo con la mínima cantidad de agua durante 10 minutos
- Una vez hervida, coloco en un plato la base de las judías y por encima o al lado el aguacate a tiras delgadas, el atún en conserva y las olivas verdes
- Mezclo en un bol el pimiento rojo, la cebolla y el tomate (crudo, lavado y cortado a cuadraditos), el vinagre, el aceite, sal y pimienta y el jengibre, y vierto la mezcla por encima del plato
- Salpimiento y a comer
Valores de referencia
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