Ensalada de pulpo con almendras tostadas
Si el pulpo lo cocinas bien ya tienes el 90% del plato resuelto
Y es que no será ésta la primera receta de pulpo, ni la última, pero sí que es una receta sencilla que combina un pulpo aliñado y un punto macerado con hoja verde y almendra tostada
Y quedó como acostumbran a quedar los pescados (aunque el pulpo es un molusco), un plato refrescante
Espero que la disfrutes!
- Se cogen las patas de pulpo ya cocidas (tienes la receta básica de cocinar pulpo), se cortan en rodajas y se ponen en un bol con 40 g de aceite de oliva, el vinagre y la sal, se mezcla bien y se deja en la nevera 1 hora
- Al sacarlo de la nevera se le añade el pimentón, se mezcla bien, y se emplata con una base de lechuga con el tomate cortado a dados pequeños y las almendras tostadas, se aliña con 10 gramos de aceite de oliva en cada plato y la sal en escamas
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