Galletas de coco glaseadas
Si son keto, tener galletas para picar es un gran qué
Como todo no hay que abusar (más que nada porque si comes muchas galletas estarás desplazando verduras que te aportan más), pero para acompañar, de postres o para un almuerzo portable (como con los niños) van muy bien
Espero que las disfrutes!
- Precalentar el horno a 180 ºC
- Triturar el eritritol (para pasar a eritritol en polvo) junto con la vainilla
- Coger la mantequilla de la nevera y cortarla a dados pequeños (que esté fría)
- Mezclar 30 gramos de eritritol con el resto de los ingredientes en un bol (del huevo coger solo la yema y reservar la clara para otra receta) y amasar con los dedos hasta tener una masa compacta, hacer un rulo y si la masa no está demasiado fría ponerla en el congelador 5 minutos
- Cortar el rulo a rodajas, ponerlas en la bandeja del horno y hornear durante 12 minutos en la posición central del horno
- Mientras tanto mezclar en un bol el agua con 10 gramos de eritritol, mezclar y pintar las galletas con la mezcla por encima cuando salgan del horno mientras estén calientes para formar el glaseado
Valores de referencia
Table completa
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