Hummus de berenjena con tortitas de lino
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El hummus es extraordinario, aunque el clásico sea de garbanzos y por lo tanto alto en carbohidratos
Si queremos hacer una versión keto y poder aumentar la ración considerable, aquí tienes la versión con berenjenas, verdura muy baja en carbohidratos que además le da un gusto muy dulce y agradable
Y lo más importante, está tremenda, sin duda una de nuestras recetas estrella
Espero que lo disfrutes!
- En una sartén se cuecen las berenjenas (mejor si es blanca) cortadas a dados a fuego medio-fuerte durante 20 minutos y tapado con 40 gramos de aceite de oliva, se dejan enfriar y se reserva
- Mientras tanto coger el lino, triturarlo y mezclarlo con los huevos y el agua, y se cuece en una sartén a fuego medio-fuerte con 15 gramos de aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado, a 6 tortitas en total serían unas 12 minutos aproximadamente
- Con la berenjena anterior se añade 10 gramos de aceite de oliva, la pasta de tajín y el comino y se tritura todo hasta hacer un puré
- Se distribuye la masa de hummus en un bol, se aliña con 20 gramos más de aceite y sal en escamas, se ponen las tortitas en los laterales, y a servir
Valores de referencia
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