Musaka keto y vegetariana
Hoy toca versiones keto de recetas internacionales
Y se trata de una señora musaka, un plato griego aunque su origen es árabe ... total, que no está claro, parece que hubo una versión anterior y era griega y luego los árabes la modificaron (le añadieron la berenjena) y la convirtieron en lo que sería la musaka que conocemos
En cualquier caso, aquí he optado por su variante vegetariana (que no vegana, tenemos quesos) y me ha salido extraordinaria, muy contundente con lo que quedarás bien a gusto
Además, la musaka es uno de esos platos que puedes preparar en cantidades ingentes y llenar tu congelador con "tupers" que luego te salvan un día
Pero ahí no acaba todo, es escalable en todos los sentidos, la salsa también la puedes congelar y usarla para preparar por ejemplo unos espaguetis de calabacín o unas tostadas con pan keto y mozzarella
Espero que la disfrutes!
- Cortar a cubos la zanahoria, el pimiento y la cebolla
- Cocinar los vegetales en una sartén tapada a fuego medio con el resto del aceite de oliva y el aceite de coco
- Cuando estén blandos añadir los shitakes a trozos y rehogar
- Incorporar el ajo y cocinar durante 1 minuto
- Añadir el tomate cortado a cubos y sofreír. Apagar el fuego
- En un vaso picador poner el sofrito, la nata y el cardamomo y triturar hasta que quede una salsa fina
- Salpimentar al gusto
- Cortar el calabacín y la berenjena a lonchas de unos 6 milímetros de grosor y luego cada loncha por la mitad. Salar
- En una sartén a fuego medio poner un poco de aceite de oliva y cocinar la berenjena y el calabacín hasta que estén blandos
- Distribuir unas lonchas de berenjena en la base de un molde apto para microondas u horno
- Extender una capa de salsa por encima
- Distribuir una parte del tahín por encima
- Repetir los pasos anteriores alternando capas de berenjena y calabacín
- Acabar la última capa con la salsa de verduras
- Distribuir el queso emmental y el parmesano por encima
- Cocer en el microondas 6 minutos a máxima potencia o en el horno a 180 ºC durante 20 minutos
Salsa
Base
Montaje
NOTA: El molde que yo he utilizado es de unos 8 cm de alto, 20 cm de largo y 14 cm de profundidad (es el tuper grande de vidrio del IKEA)
NOTA: en el horno , o si tienes microondas con grill, puedes gratinar el queso ligeramente
Valores de referencia
Table completa
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