Keto-pastel de chocolate frío
Un pastel frío tiene una gran ventaja, y es que no tienes que preocuparte por la cocción
Y eso no es un tema menor, al final la cocción depende mucho del horno utilizado, y por más que la receta sea lo más precisa posible (aquí doy fe que lo intentamos), los tiempos siempre dependerán de tu horno particular
Y 5 minutos de más o de menos en una cocción importan, y mucho
Por lo que si no hay cocción, más posibilidades de que nos quede bien, y si además se trata de un pastel de chocolate pues ya vamos sobre seguro 😁
Y en este caso el aspecto es tremendo, muy espectacular, de aquellos que lucen
Espero que lo disfrutes!
- Trituramos las avellanas tostadas y reservamos una cucharada sopera, el resto la mezclamos con la mantequilla calentada hasta textura pomada hasta formar una masa compacta
- Distribuimos la masa en la base del molde (de unos 18-20 cm de diámetro) forrado con papel de horno, y lo dejamos en la nevera durante al menos 30 minutos
- Precalentamos el horno a 180 ºC
- Cocemos la base en el horno en la parte baja durante 10 minutos y la dejamos enfriar
- Mientras tanto en una taza mezclamos bien la gelatina con 50 g de agua para que la gelatina se hidrate, y luego añadimos los otros 150 g de agua hirviendo y mezclamos hasta que la gelatina esté bien disuelta
- Preparamos la leche de coco atemperada, si la tenemos fría la calentamos durante unos 30-40 segundos en el microondas, y la añadimos a la gelatina con el cacao, el eritritol, y el chocolate rallado o cortado a trocos pequeños que con el calor se irá derritiendo, y si no hay suficiente calor le ayudamos con tandas de 10-20 segundos en el microondas
- Ya podemos volcar la mezcla en el molde por encima de la base, con cuidado para que no se nos desmonte la base
- Añadimos la harina de avellana que hemos reservado antes por encima y lo dejamos enfriar un mínimo de 3 horas en la nevera (espera a que se atempere antes de ponerla)
Valores de referencia
Table completa
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