Pescado con brócoli y quinoa
Quinoa y pescado, un plato que dependiendo de las raciones será keto, bajo en carbohidratos, moderado o alto en carbohidratos
Y el culpable es la quinoa, un alimento alto en carbohidratos
Para raciones keto o bajas en carbohidratos vale mucho la pena preparar quinoa y guardarla al vacío en raciones pequeñas en el congelador, porque al final las cantidades que utilizamos son reducidas
En esta receta es reducida, pero no tanto como para ser una receta keto
Y viene con brócoli y con un buen aliño, espero que lo disfrutes!
- Lavar y cortar el brócoli
- Cocer el brócoli al vapor o en una olla con poca agua (la verdura tendrá mucho más sabor!) y sal
- Lavar la quinoa varias veces (para reducir las saponinas que contiene)
- En una olla a fuego medio rehogar la quinoa con 30 g de aceite de oliva y sal
- Añadir agua hasta justo cubrir la quinoa (unos 220 g de agua aproximadamente)
- Hervir a fuego medio hasta que quede seca (unos 15 minutos)
- Cocinar a fuego medio-fuerte el pescado en una sartén con 30 g de aceite
- Disponer el pescado en un plato y aderezar con aceite de oliva, zumo de lima, ajo y perejil cortados bien pequeño y sal en escamas
- Añadir 200 g de brócoli cocido y aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre de manzana
- Disponer la quinoa y sazonar con aceite de oliva y comino molido
Brócoli al vapor
NOTA: a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego bajar a fuego medio y cocer durante 8-10 minutos
Quinoa
Montaje
Valores de referencia
Table completa
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