Pure de calabacín con albahaca y salmón
Una crema sencilla y rápida y que puedes preparar en grandes cantidades y guardar en la nevera (o en el congelador)
Además el calabacín es muy agradecido, y tiene un contador de carbohidratos realmente bajo 🤯
Eso sí, el punto fuerte del plato es la albahaca, que si es fresca es espectacular el sabor intenso que da al plato
Por lo demás, el queso le da textura cremosa y el conjunto queda muy bien con el samón ahumado, que si en lugar de ser ahumado es fresco y a la sartén también quedará muy bien
Espero que la disfrutes!
- Cortar el calabacín limpio y sin pelar a trozos medianos y cocerlos con el agua y sal a fuego fuerte en un cazo durante unos 10 minutos (bajas el fuego a medio en cuanto empiece a hervir)
- Se retira y se añade el mascarpone y las hojas de albahaca, y se tritura todo bien fino
- Ya está listo para servir, emplatando con una hoja de albahaca por encima, el salmón ahumado en tiras y el aceite de oliva por encima
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