Puré de brécol romanesco con lacón
El lacón, o la panceta (que son parecidos, aunque el lacón tiene un proceso de curación) al final tienen en común que suman muchísimo a cualquier receta imaginable
Eso sí, hay que intentar buscar carne de pastura (o pastoreo) para asegurarnos que la grasa que nos comemos es de calidad (básicamente se trata del ratio omega 3 y omega 6)
Aquí utilicé una buena ración de lacón bañada en verduras, en este caso un puré de brécol romanesco con especias y mantequilla
Y ojo, que cuando se trata del brécol romanesco, atención, porque este tipo de brécol tiene una textura compacta que se parece mucho a la patata, con lo que <em>#pocabroma</em> 🙌🙌
El resultado? Pues ya te lo puedes imaginar, y además con lacón, pues espectacular
Espero que lo disfrutes!
- Lavar y cortar el brécol y cocerlo al vapor a fuego medio (una vez el agua esté ya hirviendo y el vapor funcionando) durante 10 minutos
- Coger el brécol (no las hojas) y triturarlo con la mantequilla, leche, sal, pimienta y nuez moscada hasta conseguir una textura sedosa
- En una sartén añadir el lacón y que se dore un poco con un minuto por cada lado (con la misma grasa del lacón, o añade algo del aceite)
- Servir y regarlo todo con el aceite de oliva
Valores de referencia
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