Rabo de toro guisado y con ensalada
El rabo de toro (ojo con eso de rabo, se refiere a la cola) es una carne entre muy apreciada y poco apreciada
Cómo?
Pues eso
Muy apreciada porque hay pocas tapas tan buenas como un rabo de toro
Pero al mismo tiempo, poco apreciado en casa porque es un plato que parece incómodo de cocinar
Es un mito
Y es que no hay misterio, se trata de cocinarlo con paciencia y a fuego bajo
Que también puedes utilizar el horno? o la cocina a baja temperatura y en vacío? sí
Y qué técnica es la mejor?
Pues no te sabría decir, he probado las tres y las tres dan muy buenos resultados
En la receta lo acompaño con una ensalada y nos queda un plato brutal
Espero que lo disfrutes!
Para la ensalada
- En una sartén con el aceite ya caliente y a fuego medio-alto añado la carne y voy dando vueltas para que se dore durante 15 minutos
- Añado las especias y las verduras cortadas a trozos grandes, salpimiento y lo dejo a fuego medio durante 5 minutos más
- Añado el vino y el agua, lo dejo a fuego bajo dos horas y media tapando la sartén
- Retiro y a servir
Valores de referencia
Table completa
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