Turrón de coco y canela keto
Los turrones tienen todas las papeletas para tener sus versiones keto al basarse sobre todo en almendra (tostada y molida)
Aquí tienes una versión de turrón basado en coco y canela que al final me ha resultado un complemento perfecto para un buen café con leche
Pero no se basaban en almendra? Pues aquí no está, la he cambiado por harina de coco, así que de turrón le queda ya casi sólo la forma, pero está igual de bueno
Y de edulcorantes? Algo de miel para conseguir cierta textura, y eritritol
Espero que lo disfrutes!
- En una olla a fuego medio-bajo cocer la miel, el eritritol y el agua y mezclarlo hasta que se la mezcla disuelva y adquiera un color tostado (4-5 minutos)
- Añadir la harina y el aceite de coco, y la canela y seguir removiendo, cociendo durante 10 minutos más
- Mientras tanto en un bol batir la clara de huevo para que esté esponjosa (no hace falta a punto de nieve) y verterla sobre la mezcla anterior (en caliente)
- Mezclar continuamente con varillas hasta que quede una masa homogénea y se deja enfriar
- Se forra en un molde con papel de horno y se vierte la mezcla, se compacta con la mano, se tapa la parte superior con papel de horno y se deja a la nevera reposar durante 48-72 horas
Valores de referencia
Table completa
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