Descripción
Aquello de que las verduras no gustan a los niños supongo que viene de aquellos que también decían que las grasas había que evitarlas
Error tras error
Las verduras en sí mismas están buenísimas, algunas más que otras y también va a gustos
Pero si mezclas verduras con grasas (a poder ser saludables), entonces lo que tienes son regalos de la naturaleza
En esta receta hago lo dicho, espinacas y acelgas con morcilla y con un fabuloso huevo medio-cocido que derrama toda su yema por encima del plato
Hay algo mejor que esto?
Espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
18.5%
Fibra / energía
2.3%
Calorías
590.6
Carbohidratos netos
9.3 g
Proteínas
23 g
Fibra
5.8 g
Grasa
51.3 g
Ingredientes
84 g de troncos de acelga
134 g de espinacas
100 g de huevo (1 huevo = 50 g)
27 g de cebolla (un cuarto de cebolla grande)
20 g de tomates cherry
27 g de morcilla ibérica curada
27 g de pimiento rojo (un cuarto de un pimiento grande)
4 g de ajo (2 dientes medianos)
17 g de aceite de oliva
17 g de aceite de coco
1 g de curri (una cucharada de postre)
1 g de cúrcuma (media cucharada de postre)
sal y pimienta sal y pimienta
Elaboración
- En una olla con un litro y medio de agua hirviendo y sal, escaldar las espinacas durante 3 minutos, escurrir y reservar
- En una sartén a fuego medio-alto saltear con la mezcla de aceites los troncos de acelga, el pimiento y la cebolla durante 15 minutos
- Bajar a fuego medio e incorporar la morcilla, los tomates, el ajo picado y la sal
- Añadir las espinacas escaldadas, tapar y cocinar durante 8 minutos
- Mientras tanto, poner a cocer los huevos en una olla con agua, hervir durante 3 minutos, escurrir y sumergir en agua fría para parar la cocción
- Apagar el fuego y añadir el curri y la cúrcuma
- Servir las verduras con los huevos descascarados encima, uno o dos huevos por persona
La hoja de la acelga es fuerte de sabor e incluso a veces puede amargar un poco
Para esta ocasión he usado únicamente los troncos, mucho más suaves de sabor, para dar una textura diferente y que las espinacas tuvieran más protagonismo
Micronutrientes
102.3 mg Vit C
34.5 µg Selenio
249.3 mg Calcio
1426.4 mg Potasio
199.2 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
591.2 cal
9.3 g
23 g
5.8 g
51.3 g
102.3 mg
34.5 µg
249.3 mg
1426.4 mg
199.2 mg
84 g acelga
15.8 cal
1.8 g
1.5 g
1.3 g
0.2 g
25 mg
0.8 µg
42.5 mg
315.8 mg
67.5 mg
134 g espinacas
30.7 cal
1.9 g
3.9 g
2.9 g
0.5 g
37.3 mg
1.3 µg
132 mg
744 mg
105.3 mg
27 g cebolla
10.7 cal
2 g
0.3 g
0.5 g
0 g
2 mg
0.1 µg
6.1 mg
38.9 mg
2.7 mg
20 g tomates
3.6 cal
0.5 g
0.2 g
0.2 g
0 g
2.5 mg
0 µg
2 mg
47.4 mg
2.2 mg
27 g morcilla
81.1 cal
0 g
4 g
0 g
7.1 g
0.2 mg
0 µg
2.4 mg
66.1 mg
3.7 mg
27 g pimiento rojo
8.3 cal
1 g
0.3 g
0.6 g
0.1 g
34.1 mg
0 µg
1.9 mg
56.3 mg
3.2 mg
4 g ajo
5 cal
1 g
0.2 g
0.1 g
0 g
1 mg
0.5 µg
6 mg
13.4 mg
0.8 mg
17 g aceite de oliva
147.3 cal
0 g
0 g
0 g
16.7 g
0 mg
0 µg
0.2 mg
0.2 mg
0 mg
17 g aceite de coco
143.7 cal
0 g
0 g
0 g
16.7 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia curry
2.2 cal
0.2 g
0.1 g
0.2 g
0.1 g
0.1 mg
0.1 µg
3.2 mg
10.3 mg
1.7 mg
100 g huevos
143 cal
0.8 g
12.6 g
0 g
9.9 g
0 mg
31.7 µg
53 mg
134 mg
12 mg
