El horno es uno de los métodos de cocción que más me gustan, sobretodo para carne y pescado. Los alimentos quedan sellados por fuera y el interior queda muy jugoso, quedan perfectos!
Y ahora que ya encaramos el otoño y ya no nos pone los pelos de punta la palabra "horno" os propongo esta receta de carne que es un fantástico plato principal
En este caso he querido hacer un homenaje a mi abuela y su "slow cook", he puesto primero la pieza de carne en salmuera para que quede más jugosa, y finalmente la he cocinado con sus verduras a 80 ºC durante 8 h
Con una cocción larga pero muy suave todos los aromas y sabores quedan retenidos en los alimentos
Anímate, el resultado es de película! ojo que la foto es con la versión garbanzos (sería la opción baja en carbohidratos), la versión keto iría con ensalada
Espero que lo disfrutes!
- Preparar la salmuera con 80 g de sal fina en 1 L de agua (la sal ha de quedar completamente disuelta)
- Introducir los trozos de cordero en la salmuera y dejar en la nevera durante 1 h
- Sacar la carne de la salmuera y secar bien con papel de cocina (es momento de precalentar el horno!)
- Untar generosamente con aceite de oliva los trozos de carne
- Calentar una sartén y dorar la carne a fuego fuerte (ha de ser breve para que no se cueza por dentro)
- Poner la carne en una bandeja de horno
- Cortar los ajos en láminas más o menos finas y disponerlas repartidas sobre la carne
- Sazonar la carne con el tomillo, el romero (ambos generosos), la pimienta y el comino
- Regar con el whisky y el vino tinto
- Hornear a 80 ºC durante 8 h (humedecer la carne con su jugo cada 2 h aproximadamente, y si se evapora mucho añadir medio vasito de agua cuando haga falta)
- Cuando falten 2 h cortar el tomate y la cebolla a octavos, ponerlos alrededor de la carne y salpimentar
- Apagar el horno y dejar reposar 1 h dentro del mismo
