Pollo especiado con espinacas y leche de coco
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El pollo, si es de buena calidad (y la diferencia se nota), queda extraordinariamente bien cuando lo espaciamos abundantemente para luego combinarlo con grasas de calidad
En esta receta lo hacemos con aceite y leche de coco, y con ajo, jengibre y curri, y lo completamos con espinacas escaldadas
El resultado es un plato muy completo, fácil de preparar y que además aguanta muy bien en la nevera
Espero que lo disfrutes!
- Se precaliente el horno a 180 ºC
- Se escaldan las espinacas en un cazo con abundante agua y en cuanto el agua arranque a hervir se dejan durante 2 minutos y se escurren
- Se ponen las espinacas en una bandeja para el horno
- En un bol se mezclan las especias y se rebozan los trozos de pollo, se ponen encima de las espinacas, se riega con la leche de coco y se añade el aceite de coco
- Se hornea en la parte media del horno durante 40 minutos, y a servir
Valores de referencia
Table completa
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