Descripción
Tienes bacalao en casa? En mi caso, el pescado que tengo es porque lo compro para ese día, así que normalmente siempre contestaría que no
Pero con el bacalao es distinto, porque es muy habitual comprarlo salado, y si es el caso entonces te durará bastante más en nevera, con lo que quizá sí tengas bacalao en la nevera
Y ceps? Tienes en casa?
El caso de los ceps es otra historia, al ser de temporada al menos yo los compro sin haberlo previsto, porque me los encuentro en el mercado, o quizá algún familiar me pase la mercancía 😎
Pues esta vez coincidieron las dos cosas, tenía ceps (porcini en italiano) y bacalao, con lo que lo que tenía en realidad era una oportunidad de preparar un plato extraordinario de ceps y bacalao
Espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
82%
Fibra / energía
2.8%
Calorías
341.1
Carbohidratos netos
4.8 g
Proteínas
38.4 g
Fibra
2.6 g
Grasa
18.7 g
Ingredientes
200 g de bacalao salado
100 g de ceps
17 g de aceite de oliva
5 g de ajo
sal y pimienta sal y pimienta
Elaboración
- Desala el bacalao unas 48 horas dejándolo en remojo y cambiando el agua al menos cada día (cuantas más veces la cambies, más rápido perderá la sal)
- Limpiar el cep y cortarlo a trozos
- Juntar el cep, el bacalao, el aceite, el ajo cortado a láminas, y la sal y la pimienta (al gusto) en una bolsa de vacio (y le aplicas el vacío)
- Lo cueces a 60 ºC durante 15 minutos, lo dejas reposar, y a servir
En esta receta utilicé la cocción a baja temperatura y al vacío, una opción que impregna todo lo que pongas en la bolsa que es un espectáculo además de conseguir una melosidad más que interesante
Micronutrientes
10.6 mg Vit C
69.7 µg Selenio
41.2 mg Calcio
1196.2 mg Potasio
65.3 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
338.8 cal
4.8 g
38.4 g
2.6 g
18.7 g
10.6 mg
69.7 µg
41.2 mg
1196.2 mg
65.3 mg
5 g ajo
7.5 cal
1.6 g
0.3 g
0.1 g
0 g
1.6 mg
0.7 µg
9.1 mg
20.1 mg
1.3 mg
200 g bacalao
164 cal
0 g
35.6 g
0 g
1.4 g
2 mg
66 µg
32 mg
826 mg
64 mg
100 g setas ceps (porcini)
20 cal
3.2 g
2.5 g
2.5 g
0.6 g
7 mg
3 µg
0 mg
350 mg
0 mg
17 g aceite de oliva
147.3 cal
0 g
0 g
0 g
16.7 g
0 mg
0 µg
0.2 mg
0.2 mg
0 mg
