Descripción
Una mezcla que queda sorprendentemente bien es la de berenjena con tajín
Y precisamente esta mezcla es la que utilizo en esta receta, con la berenjena untada con la salsa de tajín que lo que hace es acompañar a unas fantásticas costillas de cerdo ibérico, una carne rica en grasas y que se parece peligrosamente (en el buen sentido de la palabra) a la panceta
Espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
23.2%
Fibra / energía
3.5%
Calorías
521.2
Carbohidratos netos
5.9 g
Proteínas
24.5 g
Fibra
7.4 g
Grasa
44.4 g
Ingredientes
200 g de costillas de cerdo (que representan 300 g de carne limpia)
167 g de berenjenas
24 g de aceite de oliva
17 g de tajín (pasta de sésamo)
1 g de especia de comino
1 g de ajo (1/2 diente mediano)
zumo de lima (unas gotas) zumo de lima (unas gotas)
sal en escamas sal en escamas
sal y pimienta sal y pimienta
Elaboración
- Precalentar el horno a 160ºC
- Cortar las berenjenas en lonchas de unos 4-5mm de grosor y disponer en una placa del horno con papel encerado
- Pintar bien con 40 g de aceite de oliva por ambas caras (un pincel de cocina va muy bien) y salar
- Cocer en el horno durante 25 minutos (mientras preparar la salsa y, en los últimos 10 minutos, cocinar la carne)
- Para la salsa mezclar bien el tajín y el aceite
- Añadir comino, el ajo prensado y unas gotas de zumo de lima
- En una sartén calentada a fuego medio-fuerte dorar las costillas de cerdo durante 1 minuto por lado y luego a fuego lento durante 5 minutos más
- En un plato servir las berenjenas con salsa por encima y las costillas decoradas con escamas de sal
La carne de cerdo, y concretamente el costillar, que es más gustoso hacen una combinación muy notable. Si además es de cerdo ibérico pues el sabor es más intenso, más rico
Micronutrientes
4.8 mg Vit C
33.9 µg Selenio
65 mg Calcio
832.7 mg Potasio
105.9 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
549.6 cal
5.9 g
24.5 g
7.4 g
44.4 g
4.8 mg
33.9 µg
65 mg
832.7 mg
105.9 mg
100 g cerdo
198 cal
0 g
19.7 g
0 g
12.6 g
0.6 mg
33.2 µg
18 mg
356 mg
21 mg
167 g berenjena
40 cal
3.8 g
1.7 g
5.7 g
0.3 g
3.7 mg
0.5 µg
15 mg
383.3 mg
23.3 mg
24 g aceite de oliva
206.3 cal
0 g
0 g
0 g
23.3 g
0 mg
0 µg
0.2 mg
0.2 mg
0 mg
17 g pasta de sésamo
101.2 cal
1.4 g
3 g
1.6 g
8 g
0 mg
0 µg
23.5 mg
76.5 mg
58.8 mg
1 g especia comino
2.5 cal
0.2 g
0.1 g
0.1 g
0.1 g
0.1 mg
0 µg
6.2 mg
11.9 mg
2.4 mg
1 g lima
0.2 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0.2 mg
0 µg
0.2 mg
0.7 mg
0 mg
1 g ajo
1.5 cal
0.3 g
0.1 g
0 g
0 g
0.3 mg
0.1 µg
1.8 mg
4 mg
0.3 mg
