Pastel de calabaza con especias
Pastel de calabaza que te permite saciar esas ganas de dulce que aparecen de tanto en cuanto
El proceso es un poco elaborado, más que nada por montar las claras (que es un momento, pero que siempre quiere decir más utensilios por encima de la encimera), pero en realidad es un pastel sencillo y que se prepara en nada
Espero que lo disfrutes!
- Se precalienta el horno a 180 ºC en posición arriba y abajo
- Se prepara el molde (con una altura de unos 8-10 centímetros) forrando sólo la pared con papel de horno (la base sin papel)
- Se cuece la calabaza en poca agua a fuego medio durante 10 minutos
- Mezclamos la harina, la calabaza cocida, la canela y el jengibre fresco rallado y lo batimos bien con una varillas
- Mezclamos la mantequilla en textura pomada con las yemas de los huevos, se baten bien y se añade a la mezcla anterior
- Se montan bien las claras de los huevos a punto de nieve con el eritritol y un poco de sal
- Se añaden las claras en 3 tandas a la mezcla anterior, con la última tanda removiendo al mínimo para evitar que se desmonten las claras
- Ponemos la masa en el molde (que la masa quede a media altura) y se hornea durante 30 minutos en la posición central, se apaga, se deja 5 minutos más en el horno
- Se saca y se deja enfriar volcado para que la gravedad no colapse el pastel, y se sirve
Valores de referencia
Table completa
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