Descripción
Turrón de yema, con su capa de quemado por encima
Para el "quemado" final, puedes plantearte varias opciones
Utilizar azúcar para crear un color más "tradicional", los 15 gramos de azúcar, si el turrón tiene 15 porciones, sería lo mismo que sumar 1 gramo de carbohidratos netos a la porción (perfectamente asumible)
El eritritol dejará una capa crujiente y blanca, como un glaseado
O en mi caso he utilizado la trehalosa, de aspecto muy parecido al azúcar, y que al tardar mucho más en metabolizarse en mi opinión es de las mejores opciones cuando se quieren consumir carbohidratos simples
Espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
22.5%
Fibra / energía
4.4%
Calorías
113.6
Carbohidratos netos
1.7 g
Proteínas
5.2 g
Fibra
2 g
Grasa
9.6 g
Ingredientes
17 g de almendra cruda
8 g de eritritol
27 g de huevo (8 huevos
un poco de piel de limón un poco de piel de limón
4 g de agua
Elaboración
- Lo primero de todo es sacar los huevos de la nevera para que se atemperen, no queremos que nos enfríen la mezcla cuando los utilicemos
- Triturar las almendras para hacer la harina
- En una cazuela se pone el agua con 100 gramos de eritritol y se calienta a fuego medio durante 12 minutos destapado y sin mezclar, al final el caramelo o sirope tiene que estar hirviendo y se tiene que haber espesado ligeramente, dejando un líquido más viscoso. Hay que usarlo immediatamente, así que tienes que coordinar el batido de las yemas con el sirope
- Mientras tanto con unas varillas se montan las yemas de los huevos (las claras se reservan para otra receta) y cuando ya estén blanquecinas, se añade el sirope hirviendo mientras se sigue batiendo con las varillas hasta que la mezcla esté fría
- Añadir la harina de almendras, se mezcla bien, se pone en un molde, se tapa con papel de horno y se deja reposar en nevera 2 o 3 días
- Se desmolda, se distribuye el resto de eritritol (15 gramos) por encima del turrón y con un soplete se quema por encima para crear una capa crujiente
Para el "quemado" final, el eritritol crea una capa crujiente tipo glaseado, pero si se quiere dar un color más "tradicional" en la foto yo he usado trehalosa
Micronutrientes
0 mg Vit C
4.7 µg Selenio
43.1 mg Calcio
132.4 mg Potasio
47.4 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
115.9 cal
1.7 g
5.2 g
2 g
9.6 g
0 mg
4.7 µg
43.1 mg
132.4 mg
47.4 mg
17 g almendra
96.8 cal
1.6 g
3.5 g
2 g
8.2 g
0 mg
0.5 µg
36 mg
114.5 mg
45.8 mg
8 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
14 g huevos
19.1 cal
0.1 g
1.7 g
0 g
1.3 g
0 mg
4.2 µg
7.1 mg
17.9 mg
1.6 mg
1 g limón
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
4 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
