Descripción
Los caracoles de mar son, gastronómicamente hablando, como los caracoles terrestres, un plato que ya cocinaban los romanos y que hoy se encuentra con frecuencia en España, Portugal y Francia
Eso sí, comer caracoles puede ser visto según la cultura a la que preguntes como una rareza, por decirlo de algún modo
Aquí la receta es parecida a la que seguirías si cocinases mejillones, esto es después de hervirlos servirlos con una salsa de mantequilla, ajo y perejil
Y lo acompañamos con una mezcla de coliflor, aguacate y tomate
Si no los has probado nunca, ésta es tu ocasión 🙃
Espero que los disfrutes!
Proteína / energía
36.5%
Fibra / energía
2.5%
Calorías
657.4
Carbohidratos netos
11.5 g
Proteínas
43.9 g
Fibra
6 g
Grasa
48.4 g
Ingredientes
Para los caracoles
250 g de caracoles de mar
6 g de ajo (2 dientes de ajo)
2 g de perejil
15 g de mantequilla
10 g de aceite de oliva
13 g vino blanco
2 g de zumo de limón
sal y pimienta sal y pimienta
Para la ensalada
75 g de coliflor
5 g de mostaza
50 g de aguacate
15 g de aceite de oliva
2 g de salsa de soja
20 g de tomates cherry
Elaboración
- Poner los caracoles en un cazo con agua abundante y sal y calentar a fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajar a fuego medio
- Añadir el jugo de medio limón al cazo y cocer durante 20 minutos (es normal que haya un olor fuerte)
- Se escurren los caracoles y se saltean en una sartén durante 1 minuto a fuego medio con la mantequilla y el aceite, junto con el ajo y el perejil cortado bien fino
- Se añade el vino blanco, se tapa y se cuece durante 10 minutos tapado a fuego medio-bajo
- Mientras tanto se corta la coliflor, aguacate y tomates a láminas finas, y en un bol se mezcla el aceite, la mostaza y la salsa de soja para luego volcarlo encima de la ensalada
Si no tienes a mano siempre puedes utilizar caldo de pescado o directamente agua
O incluso algo de zumo de manzana, y es que el vino blanco le da algo de dulzor a la receta
Pero ojo, aquí puedes ver como la factura de carbohidratos está bajo control, si sustituyes el vino por zumo tienes que fijarte mucho en qué cantidad le pones, porque son muy altos en azúcar!
Micronutrientes
49.3 mg Vit C
71.7 µg Selenio
73.7 mg Calcio
1539 mg Potasio
662.3 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
681.9 cal
11.5 g
43.9 g
6 g
48.4 g
49.3 mg
71.7 µg
73.7 mg
1539 mg
662.3 mg
250 g caracoles de mar
225 cal
5 g
40.3 g
0 g
3.5 g
0 mg
68.5 µg
25 mg
955 mg
625 mg
6 g ajo
8.9 cal
1.9 g
0.4 g
0.1 g
0 g
1.9 mg
0.9 µg
10.9 mg
24.1 mg
1.5 mg
2 g perejil
0.7 cal
0.1 g
0.1 g
0.1 g
0 g
2.7 mg
0 µg
2.8 mg
11.1 mg
1 mg
15 g mantequilla
107.6 cal
0 g
0.1 g
0 g
12.2 g
0 mg
0 µg
3.6 mg
3.6 mg
1.5 mg
25 g aceite de oliva
221 cal
0 g
0 g
0 g
25 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
0.3 mg
0 mg
13 g vino blanco
10.3 cal
0.3 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
1.1 mg
8.9 mg
1.3 mg
2 g jugo de limón
0.5 cal
0.2 g
0 g
0 g
0 g
0.9 mg
0 µg
0.1 mg
2.5 mg
0.1 mg
75 g coliflor blanca
18.8 cal
2.3 g
1.5 g
1.9 g
0.1 g
36.2 mg
0.5 µg
16.5 mg
227.3 mg
11.3 mg
5 g mostaza
3.4 cal
0.1 g
0.2 g
0.2 g
0.2 g
0.1 mg
1.6 µg
2.9 mg
6.9 mg
2.5 mg
50 g aguacate
80 cal
0.9 g
1 g
3.4 g
7.4 g
5 mg
0.2 µg
6 mg
242.5 mg
14.5 mg
2 g salsa de soja
0.9 cal
0.1 g
0.2 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
3.2 mg
0.6 mg
20 g tomates
3.6 cal
0.5 g
0.2 g
0.2 g
0 g
2.5 mg
0 µg
2 mg
47.4 mg
2.2 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
1.3 cal
0.2 g
0.1 g
0.1 g
0 g
0.1 mg
0 µg
2.2 mg
6.3 mg
1 mg
